苗家少女喂豬。

　　曾經(jīng)面臨淘汰的雷公山短嘴黑毛豬，在國家級(jí)森林公園——雷公山腹地的苗族村寨又呈現(xiàn)星火燎原之勢(shì)。如今居苗族同胞家家戶戶喂養(yǎng)短嘴黑毛豬，紛紛走上了脫貧致富的小康之路。

　　據(jù)縣畜牧辦統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示，2014年，雷山縣飼養(yǎng)黑毛豬出欄4.78萬頭，預(yù)計(jì)產(chǎn)值為5000余萬元，受益農(nóng)戶達(dá)4000多戶1.3萬余人。有黑毛豬原種場(chǎng)2個(gè)，年出欄黑毛豬300頭以上養(yǎng)殖場(chǎng)20個(gè)，年出欄黑毛豬150頭以上養(yǎng)殖場(chǎng)78個(gè)。

　　掌批村：喂養(yǎng)短嘴黑毛豬代代相傳

　　深冬臘月，筆者走進(jìn)短嘴黑毛豬的發(fā)源地——雷山縣大塘鎮(zhèn)掌批村，在51歲的短裙苗婦女黃金蕓家的圈舍，20多頭有2個(gè)月大的豬崽爭先搶食，可愛極了。

　　“我家養(yǎng)3頭老母豬，每頭生產(chǎn)兩抱，一抱有10來頭豬崽，去年光賣豬崽就有2萬元左右，再加上自己喂養(yǎng)的4頭肥豬，總收入有2萬5千元哦！”黃金蕓高興地邊給豬崽喂食邊說。

　　當(dāng)我們問及該村喂養(yǎng)短嘴黑毛豬有多少年頭了時(shí)？陪同我們采訪的村委會(huì)主任張啟清說，多少個(gè)年頭誰都理不清，只知道祖宗的祖宗一直都在喂養(yǎng)短嘴黑毛豬，直至現(xiàn)在家家戶戶都在喂養(yǎng)短嘴黑毛豬。

　　如何確保本村短嘴黑毛豬品種的“純潔性”，在村民們看來，關(guān)鍵是保護(hù)和發(fā)展好能繁殖短嘴黑毛母豬。為此，該村成了短嘴黑毛豬合作社，一方面引導(dǎo)好村民發(fā)展本地黑毛豬，另一方面對(duì)發(fā)展母豬的農(nóng)戶進(jìn)行一些扶持。通過合作社，養(yǎng)殖戶實(shí)現(xiàn)了分散飼養(yǎng)、統(tǒng)一銷售的生產(chǎn)模式，帶動(dòng)了掌批、橋港、排里3個(gè)村100多戶農(nóng)民發(fā)展黑毛豬養(yǎng)殖，合作社通過跑市場(chǎng)聯(lián)系商家直接上門收購，解決了單一養(yǎng)殖戶銷售難的問題。

　　以前該村養(yǎng)豬只為過年，每到過苗年，每家每戶宰上1到2頭黑毛豬，喊來親朋好友吃上半個(gè)月左右，大塊吃肉，大碗喝酒，打碼劃拳，酒歌舞起，整個(gè)寨子完成沉侵在歡樂氣氛中。把吃不完的豬肉做成臘肉和香腸，那一塊塊色澤透亮，肥瘦相間的臘肉掛在火坑邊，令人垂涎三尺，只有來了貴客，才取下來美食一餐?，F(xiàn)在，外界發(fā)現(xiàn)了短嘴黑毛豬的價(jià)值所在，極大提高了村民喂養(yǎng)黑毛豬積極性，現(xiàn)在該村317戶戶均從黑毛豬得的收入在1.6萬元左右，黑毛豬成為了該村農(nóng)民增收致富奔小康的重要渠道。
 

　

　　每天確保黑毛豬運(yùn)動(dòng)量達(dá)4個(gè)小時(shí)以上。

　　短嘴黑毛豬：豬中之王，王頭虎豬

　　外面飼養(yǎng)的普通豬一般五、六個(gè)月就能達(dá)百來斤，而短嘴黑毛豬則需喂養(yǎng)一年以上，正因?yàn)槲桂B(yǎng)周期長，造就了它的肉質(zhì)結(jié)實(shí)而富有彈性，正是短嘴黑毛豬具有野性、善跑，肉質(zhì)鮮美，皮糯、肥肉肥而不膩的特點(diǎn)，成就了它的潛值得在。

　　筆者現(xiàn)場(chǎng)特意對(duì)普通豬肉和黑毛豬肉進(jìn)行比較發(fā)現(xiàn)，普通豬肉它是肥瘦分明，而黑毛豬肉它是肥瘦相間，并且肥肉在瘦肉里分布還是比較均勻，皮子相對(duì)來說要厚而有曲。

　　特有的品種優(yōu)勢(shì)，再加上農(nóng)戶在飼養(yǎng)時(shí)從不添加任何添加劑，都是飼喂純天然的飼料，雖然長得慢，但口感上去有著特有的醇香。

　　因?yàn)槿赓|(zhì)美，所以短嘴黑毛豬在市場(chǎng)上賣價(jià)極高，瘦肉和排骨每斤至少30元，做成臘肉至少60元/斤，肥肉每斤也少不下13元，還遠(yuǎn)銷北京、上海、廣州、重慶等大城市，供不應(yīng)求。

　　張啟清說，短嘴黑毛豬是豬類的一個(gè)優(yōu)良品種，該豬種全身黑色有亮澤，嘴短而平，額部皺紋縱橫，呈“王”字型，遠(yuǎn)看貌似虎面，當(dāng)?shù)厝罕姺Q之為“王頭虎豬”，索有“豬中之王，王頭虎豬”之美名，

　　據(jù)縣畜牧辦主任潘昌植介紹，由于短嘴黑毛豬具有“體型矮小、肉質(zhì)香嫩、性情溫和”的特點(diǎn)，主要分布在大塘、桃江、方祥、丹江等鄉(xiāng)鎮(zhèn)苗族村寨一帶，飼養(yǎng)以野菜、蘿卜、紅苕藤、嫩草等粗料為主，而且為熟喂，造就了它的肉質(zhì)口感特別的好且香嫩，是名符其實(shí)的無公害綠色有機(jī)食品，現(xiàn)取名為“王頭虎豬”已獲得工商部門的商標(biāo)注冊(cè)。
 

　　?

　　苗族婦女抱著黑毛豬奔小康。

　　短嘴黑毛豬香飄京城

　　綠色生態(tài)的短嘴黑毛豬名聲打響后，吸引了客商的關(guān)注和青睞，紛紛到雷山來投資開發(fā)。

　　北京客商李杉于前年投資創(chuàng)辦的貴州銀楓生態(tài)農(nóng)林開發(fā)有限公司落戶在大塘鎮(zhèn)新堂村，去年2月份開始投產(chǎn)。

　　一排排整齊的豬圈里，200余頭肥豬嚎嚎叫，正在擴(kuò)建的圈舍，全是木質(zhì)結(jié)構(gòu)，還安裝上取暖燈，大家戲稱，這是豬的別墅呢？

　　公司對(duì)黑毛豬的養(yǎng)殖方法已不同以往，除了圈養(yǎng)，還放養(yǎng)，讓它們?cè)趧澏ǖ膮^(qū)域內(nèi)“撒野”，進(jìn)行體能訓(xùn)練。

　　這些天天氣好，公司的負(fù)責(zé)人姚春良和員工趕豬到一個(gè)專供豬運(yùn)動(dòng)的場(chǎng)地去活動(dòng)，100多頭豬爭先恐后四處拱泥土，不停地來回跑動(dòng)。

　　姚春良說，只要天氣好，每天都確保豬出來運(yùn)動(dòng)四個(gè)小時(shí)以上，每天到喂食時(shí)，放養(yǎng)的黑毛豬會(huì)從幾百米、甚至更遠(yuǎn)的地方跑回，養(yǎng)殖場(chǎng)這樣做，除了喂食，也在有意識(shí)訓(xùn)練這些小家伙的體能，進(jìn)行體能訓(xùn)練，就是想讓黑毛豬肉質(zhì)會(huì)更鮮美。”

　　該公司與新塘、掌批、新聯(lián)等村的300余戶農(nóng)戶簽訂收購合同，公司做的生意是北京、貴陽等地的高端客戶，通過發(fā)展會(huì)員的方式輸送產(chǎn)品，每年給會(huì)員送去1000余頭黑毛豬。同時(shí)該公司還通過以短嘴黑毛豬為主打產(chǎn)品，配送當(dāng)?shù)氐纳饺?、紅米和蔬菜等，做個(gè)“原生態(tài)全席”菜，受到會(huì)員的歡迎，會(huì)員發(fā)展越來越壯大。當(dāng)前，該公司將向上海、廣州、深圳等一線城市拓展市場(chǎng)，預(yù)計(jì)到2020年在全國發(fā)展上萬個(gè)會(huì)員客戶。
 

　

　　一窩可愛的本地能繁殖母豬和豬崽。

　　“公司+農(nóng)戶”帶動(dòng)黑毛豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展

　　看到開發(fā)短嘴黑毛豬的廣闊前景，黔綠春生食品有限公司、黔森綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)開發(fā)實(shí)業(yè)有限公司、黔牧香有限公司等企業(yè)也紛紛加盟開發(fā)，采取“公司+農(nóng)戶”運(yùn)營模式，帶動(dòng)雷山縣黑毛豬產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

　　春節(jié)即將來臨，正值黔森綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)開發(fā)實(shí)業(yè)有限公司的大忙季節(jié)，在生產(chǎn)線上，幾十名員中有的在忙烘烤臘肉，有的在忙包裝，一派繁忙而有序。

　　公司董事長蒙小林說，目前接到的訂單很多，怕公司的產(chǎn)品還是供應(yīng)不上，推掉不少的訂單呢！

　　黔東南黔森綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)開發(fā)實(shí)業(yè)有限公司于2012年成立，建成年投放短嘴黑毛仔豬20000頭，年收購達(dá)19300頭，年加工肉制品1000噸以上生產(chǎn)線項(xiàng)目。公司生產(chǎn)的短嘴黑毛豬臘腸和臘肉、麻辣香干、醬鹵香豬肉、黑毛香豬豬肉干等系列產(chǎn)品，已在省內(nèi)及上海、廣州等地銷售。

　　據(jù)蒙小林介紹，公司推行“繁育+放養(yǎng)+加工”的全封閉產(chǎn)業(yè)鏈模式，從源頭抓起，實(shí)現(xiàn)“六無”養(yǎng)殖，即“無激素、無病毒、無污染、無抗生素、無農(nóng)藥殘留、無任何添加劑”，確保了黑毛豬的原生態(tài)品質(zhì)。

　　目前，該公司采取“公司+農(nóng)戶”的模式，帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民發(fā)展短嘴黑毛豬，公司負(fù)責(zé)向喂養(yǎng)戶提供仔豬、飼養(yǎng)技術(shù)、回收銷售”等一條龍服務(wù)，目前大塘鎮(zhèn)、永樂鎮(zhèn)、達(dá)地鄉(xiāng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)近1000戶農(nóng)民與公司簽合同喂養(yǎng)黑毛豬，涌現(xiàn)出了等養(yǎng)殖專業(yè)大戶，帶動(dòng)許多養(yǎng)殖戶共同致富。
 

　　短嘴黑毛豬。

　　短嘴黑毛豬開發(fā)前景廣闊

　　雷公山短嘴黑毛豬深受市場(chǎng)的青睞，得益于良好生態(tài)的優(yōu)勢(shì)，雷山縣森林覆蓋率為72%，而且沒有工業(yè)污染，全縣各類生物近2000余種，列入國家保護(hù)的珍稀、瀕危動(dòng)植物50種，被聯(lián)合國教科文衛(wèi)組織稱為“當(dāng)今人類保存最完好的一塊未受污染的生態(tài)文化凈地，是人類返璞歸真、回歸大自然的理想王國，是世界十大森林旅游勝地之一，密林溪澗，水質(zhì)優(yōu)良，山野菜種類繁多而且相當(dāng)豐富，這里的黑毛豬吃的是山野菜，喝的是水泉山，全身都是寶，進(jìn)入市場(chǎng)自然就成了響當(dāng)當(dāng)?shù)膿屖重洝?/p>

　　當(dāng)今，在食品安全危機(jī)四伏的背景下，雷公山原生態(tài)的短嘴黑毛豬就越顯得更為珍貴。雷山縣委、縣政府瞄準(zhǔn)到了這一巨大商機(jī)，專門出臺(tái)《關(guān)于加快發(fā)展黑毛豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》，大力鼓勵(lì)和扶持當(dāng)?shù)剞r(nóng)民積極發(fā)展短嘴黑毛豬產(chǎn)業(yè)，并把發(fā)展黑毛豬產(chǎn)業(yè)當(dāng)著農(nóng)民增收致富同步小康的支柱產(chǎn)業(yè)來推進(jìn)。

　　去年雷山縣爭取得到上級(jí)部門1000萬元的項(xiàng)目資金，主要用于原種繁殖場(chǎng)基地、生產(chǎn)基地圈舍、防疫檢測(cè)體系、牧草資源開發(fā)及水、電、路、通訊等方面建設(shè)。目前，原種繁殖場(chǎng)基地已完成投資500萬元，15個(gè)擴(kuò)繁場(chǎng)和60戶的家庭農(nóng)場(chǎng)建設(shè)正在有序推進(jìn)。

　　“通過公司帶動(dòng)、合作社聯(lián)動(dòng)，在做大基地、做優(yōu)品質(zhì)、做強(qiáng)品牌上下功夫，力爭到2020年黑毛豬出欄10萬頭以上，覆蓋群眾2萬多戶，讓黑毛豬成為農(nóng)民同步奔小康的一項(xiàng)重要產(chǎn)業(yè)。”對(duì)今后黑毛豬產(chǎn)業(yè)的規(guī)劃，副縣長龍志波信心十足。